Αφηρημένη:Η γήρανση είναι μια πολύ περίπλοκη διαδικασία που συνοδεύεται από μια εκφυλιστική βλάβη σε πολλές από τις κύριες λειτουργίες του ανθρώπινου σώματος με την πάροδο του χρόνου. Αυτή η αναπόφευκτη διαδικασία επηρεάζεται από κληρονομικούς παράγοντες, τον τρόπο ζωής και περιβαλλοντικές επιρροές όπως η ξενοβιοτική ρύπανση, οι λοιμώδεις παράγοντες, η υπεριώδης ακτινοβολία, οι τοξίνες που μεταδίδονται από τη διατροφή κ.λπ. Πολλά εξωτερικά και εσωτερικά σημάδια και συμπτώματα σχετίζονται με τη διαδικασία γήρανσης και τη γήρανση, συμπεριλαμβανομένης της ξηρότητας του δέρματος και των ρυτίδων, της αθηροσκλήρωσης, του διαβήτη, των νευροεκφυλιστικών διαταραχών, του καρκίνου κ.λπ. Το οξειδωτικό στρες, συνέπεια της ανισορροπίας μεταξύ προ- και αντιοξειδωτικών, Οι κύριοι προκλητικοί παράγοντες που προκαλούν βλάβες και ανησυχίες που σχετίζονται με τη γήρανση, λόγω της δημιουργίας υποπροϊόντων υψηλής αντίδρασης, όπως αντιδρώντων ειδών οξυγόνου και αζώτου κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού, που οδηγεί σε κυτταρική βλάβη και απόπτωση. Τα αντιοξειδωτικά μπορούν να αποτρέψουν αυτές τις διεργασίες και να παρατείνουν την υγιή μακροζωία λόγω της ικανότητάς τους να αναστέλλουν τον σχηματισμό ελεύθερων ριζών ή να διακόπτουν τη διάδοσή τους, μειώνοντας έτσι το επίπεδο του οξειδωτικού στρες. Αυτή η ανασκόπηση εστιάζει στην υποστήριξη του αντιοξειδωτικού συστήματος του οργανισμού εξισορροπώντας τη διατροφή μέσω της κατανάλωσης της απαραίτητης ποσότητας φυσικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών, μετάλλων, πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFA), βασικών αμινοξέων, προβιοτικών, φυτικών ινών, συμπληρωμάτων διατροφής , πολυφαινόλες, ορισμένα φυτοεκχυλίσματα και πόσιμο νερό.

Το γλυκοσίδιο του cistanche μπορεί επίσης να αυξήσει τη δραστηριότητα του SOD στους ιστούς της καρδιάς και του ήπατος και να μειώσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε λιποφουσκίνη και MDA σε κάθε ιστό, καθαρίζοντας αποτελεσματικά διάφορες δραστικές ρίζες οξυγόνου (OH-, H2O2, κ.λπ.) και προστατεύοντας από βλάβη του DNA που προκαλείται από ρίζες ΟΗ. Οι φαινυλαιθανοειδείς γλυκοσίδες του Cistanche έχουν ισχυρή ικανότητα δέσμευσης ελεύθερων ριζών, υψηλότερη αναγωγική ικανότητα από τη βιταμίνη C, βελτιώνουν τη δραστηριότητα του SOD στο εναιώρημα σπέρματος, μειώνουν την περιεκτικότητα σε MDA και έχουν μια ορισμένη προστατευτική δράση στη λειτουργία της σπερματικής μεμβράνης. Οι πολυσακχαρίτες Cistanche μπορούν να ενισχύσουν τη δραστηριότητα των SOD και GSH-Px σε ερυθροκύτταρα και ιστούς πνευμόνων πειραματικά γηρασμένων ποντικών που προκαλούνται από D-γαλακτόζη, καθώς και να μειώσουν την περιεκτικότητα σε MDA και κολλαγόνο στους πνεύμονες και στο πλάσμα και να αυξήσουν την περιεκτικότητα σε ελαστίνη. ένα καλό αποτέλεσμα σάρωσης στο DPPH, παρατείνει το χρόνο της υποξίας σε γηρασμένα ποντίκια, βελτιώνει τη δραστηριότητα του SOD στον ορό και καθυστερεί τον φυσιολογικό εκφυλισμό του πνεύμονα σε πειραματικά γηρασμένα ποντίκια Με τον κυτταρικό μορφολογικό εκφυλισμό, τα πειράματα έχουν δείξει ότι το Cistanche έχει την καλή αντιοξειδωτική ικανότητα και έχει τη δυνατότητα να είναι φάρμακο για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών της γήρανσης του δέρματος. Ταυτόχρονα, η εχινακοσίδη στο Cistanche έχει σημαντική ικανότητα να καθαρίζει τις ελεύθερες ρίζες DPPH και μπορεί να καθαρίζει δραστικά είδη οξυγόνου, να αποτρέπει την αποικοδόμηση του κολλαγόνου που προκαλείται από ελεύθερες ρίζες και επίσης έχει μια καλή επίδραση επιδιόρθωσης στη βλάβη των ανιόντων από τις ελεύθερες ρίζες θυμίνης.

Κάντε κλικ στο Cistanches Herba For Anti-aging

【Για περισσότερες πληροφορίες:george.deng@wecistanche.com / WhatApp:86 13632399501】

Λέξεις-κλειδιά: γήρανση; αντιοξειδωτικά? καλλυντικά συστατικά? φαρμακευτικά φυτά; προβιοτικά? φυσικές ενώσεις? οξειδωτικό στρες

1. Εισαγωγή

Η γήρανση είναι ένα φυσικό, εξελικτικά προγραμματισμένο φαινόμενο, που οδηγεί σε έναν γερασμένο φαινότυπο, που χαρακτηρίζεται από συνεπακόλουθα γεγονότα όπως εκφύλιση ιστών, βράχυνση των τελομερών, άνοια και γνωστικά ελλείμματα, λειτουργικές βλάβες και χρόνιες παθολογίες [1,2]. Η γήρανση είναι, λοιπόν, μια εκφυλιστική διαδικασία, η οποία ερευνήθηκε ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια και για την οποία έχουν διατυπωθεί πολυάριθμες θεωρίες σχετικά με τον προγραμματισμένο ή μη χαρακτήρα της.

Οι θεωρίες προγραμματισμένης γήρανσης υποδιαιρούνται σε τρεις εννοιολογικές υποκατηγορίες: (α) μια θεωρία σχετικά με μια γενετικά προγραμματισμένη μακροζωία που υποθέτει ότι η γήρανση είναι η συνέπεια της έναρξης ή της διακοπής ορισμένων γονιδίων, συμπεριλαμβανομένου του ρόλου της γενετικής αστάθειας (βράχυνση των τελομερών) στο δυναμική των διαδικασιών γήρανσης· (β) μια ενδοκρινική θεωρία—σύμφωνα με την οποία, η γήρανση διέπεται από ένα βιολογικό ρολόι του οποίου η λειτουργία ρυθμίζεται από ενδοκρινικούς μηχανισμούς, μεταξύ των οποίων η ινσουλινοειδής αυξητική ορμόνη IGF-1 παίζει σημαντικό ρόλο. (γ) και μια θεωρία σχετικά με την ανοσία, η οποία δηλώνει ότι το ανοσοποιητικό σύστημα είναι προγραμματισμένο να μειώνει τη λειτουργικότητά του (ανοσοσβήσιμο) και αυτό θα αυξήσει την ευαισθησία σε μολυσματικές ασθένειες και χρόνιες φλεγμονώδεις παθολογίες κατά τη γήρανση.

Επιπλέον, αυτές οι θεωρίες που θέτουν τη διαδικασία γήρανσης υπό την επίδραση εσωτερικών και εξωτερικών περιβαλλοντικών παραγόντων είναι (α) η θεωρία της φθοράς και της καταστροφής, σύμφωνα με την οποία τα κύτταρα και οι ιστοί φθείρονται με την πάροδο του χρόνου από τα επιβλαβή στοιχεία από τα κυτταρικά υποπροϊόντα. (β) η θεωρία του επιπέδου δραστηριότητας — η οποία δηλώνει ότι ένα υψηλό επίπεδο βασικού μεταβολισμού οδηγεί σε συντόμευση της ζωής του σώματος. (γ) η θεωρία της διασύνδεσης, η οποία αξιολογεί ότι η αθροιστική χημική ανταλλαγή σημαντικών μακρομορίων, συμπεριλαμβανομένου του κολλαγόνου, προκαλεί γήρανση. (δ) η θεωρία της σωματικής καταστροφής του DNA σύμφωνα με την οποία η γήρανση θεωρείται ότι προκύπτει από την υποβάθμιση της γενετικής ακεραιότητας των σωματικών κυττάρων ως αποτέλεσμα μεταλλάξεων, που καταγράφονται τόσο στον πυρήνα όσο και στο επίπεδο των μιτοχονδρίων. και (ε) η θεωρία των ελεύθερων ριζών που δηλώνει ότι το υπεροξείδιο και άλλες ελεύθερες ρίζες καταστρέφουν τα μοριακά συστατικά των κυττάρων και έτσι μεταβάλλουν την κανονική τους λειτουργία [3].

Τα αντιδραστικά είδη οξυγόνου (ROS) είναι πιθανώς οι πιο σημαντικές ελεύθερες ρίζες με σημαντικές επιπτώσεις στην καταστροφή και τη γήρανση των κυττάρων και του σώματος. Η θεωρία των ελεύθερων ριζών είναι επί του παρόντος η πιο αποδεκτή εξήγηση για τη γήρανση, αν και ένα πρόσφατο σύνολο δεδομένων ελήφθη σε διαγονιδιακά ποντίκια Sod2 plus /− ή Mclk1 plus /−. Αυτό υπονομεύει το κεντρικό δόγμα της θεωρίας. Το 1957, ο Harman διατύπωσε την υπόθεση ότι μια γενική διαδικασία συσσώρευσης ελεύθερων ριζών οξυγόνου επηρεάζει αρνητικά πολλούς παράγοντες στο εσωτερικό περιβάλλον και τροποποιεί τους γενετικούς παράγοντες, τον μηχανισμό που είναι υπεύθυνος για τη γήρανση και το θάνατο όλων των ζωντανών όντων. Η θεωρία αναθεωρήθηκε το 1972 όταν αποδείχθηκε ότι τα μιτοχόνδρια είναι η κύρια θέση των χημικών αντιδράσεων που δημιουργούν ελεύθερες ρίζες [3]. Θεωρώντας τη γήρανση ως μια σταδιακή μείωση της λειτουργικής ρύθμισης πολύπλοκων πολυπαραγοντικών βιολογικών διεργασιών, ο γονότυπος του ατόμου σίγουρα επηρεάζει το ρυθμό γήρανσης. Ωστόσο, δεν έχουν εντοπιστεί γενετικοί δείκτες της διαδικασίας γήρανσης, αν και έχουν γίνει συνεχείς προσπάθειες τα τελευταία 20 χρόνια [3].

Οι κύριοι τρόποι αύξησης μιας υγιούς διάρκειας ζωής περιλαμβάνουν τροποποιήσεις του τρόπου ζωής και φαρμακολογικούς (ή γενετικούς) χειρισμούς [1]. Η κατάλληλη διατροφή και ο περιορισμός των θερμίδων είναι ζωτικής σημασίας για την υγιή γήρανση [4].

Ο Liu JK συνόψισε ότι οι βιογεεροντολογικές μελέτες παρέχουν μια μεγάλη ευκαιρία για τις βιομηχανίες φαρμακευτικής και υγειονομικής περίθαλψης, καθώς τα φάρμακα κατά της γήρανσης στοχεύουν στην ενίσχυση της κυτταρικής αναγέννησης, στην πρόκληση αυτοφαγίας, στην επιγενετική αλλαγή της γονιδιακής δραστηριότητας και στον περιορισμό των θερμίδων [1].

Η αντιγηραντική ιατρική είναι ένας σχετικά νέος ιατρικός τομέας που αναπτύσσεται με πολύ γρήγορους ρυθμούς. Αυτό το πεδίο είναι μία από τις εφαρμογές προηγμένων επιστημονικών και ιατρικών τεχνολογιών στην πρόληψη, έγκαιρη ανίχνευση, θεραπεία και θεραπεία δυσλειτουργιών που σχετίζονται με την ηλικία. Ένας από τους κύριους σκοπούς της αντιγηραντικής ιατρικής, ωστόσο, δεν είναι μόνο η παράταση της διάρκειας ζωής, αλλά ειδικότερα η διατήρηση μιας υγιούς ζωής για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ο Rattan πρότεινε τη μετατόπιση της προσέγγισης σε αυτόν τον τομέα από την «αντιγήρανση» στην «υγιή γήρανση», ενισχύοντας έτσι την έρευνα με γνώμονα την υγεία [5]. Αυτό εξηγεί γιατί οι ειδικοί χρησιμοποιούν συνήθως τον όρο υγιή γήρανση αντί για αντιγήρανση.

Βασικά θρεπτικά συστατικά όπως καθορισμένες βιταμίνες, μέταλλα (ως μικροθρεπτικά συστατικά), απαραίτητα και διακλαδισμένα αμινοξέα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFA), προβιοτικά και φυτικοί μεταβολίτες, όπως πολυφαινόλες και τερπενοειδή, είναι ευρέως αναγνωρισμένα για την πρόληψη της γήρανσης και την προώθηση της υγιούς γήρανσης. Ο ρόλος τους είναι κυρίως να εξουδετερώνουν το οξειδωτικό στρες στο σώμα, σύμφωνα με τη θεωρία των ελεύθερων ριζών της γήρανσης [6-9]. Οι ηλικιωμένοι αυξάνουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης που προκαλείται από χρόνια φλεγμονή [10]. Οι φυσικές ενώσεις μπορούν να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής και να βελτιώσουν την υγεία και την ποιότητα ζωής μειώνοντας την ανάπτυξη ορισμένων χρόνιων ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία, όπως ο διαβήτης, ο καρκίνος, ο νευροεκφυλισμός και οι καρδιαγγειακές παθήσεις [11].

Οι μηχανισμοί με τους οποίους το οξειδωτικό στρες θα πρέπει να προκαλεί εκφυλιστικά φαινόμενα που σχετίζονται με τη γήρανση πρέπει να διαχωρίζονται από τον θεμελιώδη ρόλο που ασκούν τα ROS ως μόρια σηματοδότησης, επειδή ρυθμίζουν και ρυθμίζουν σημαντικά συστήματα υγιούς και επιβίωσης, τα οποία συγκρατούνται από τα μιτοχόνδρια και τις μεμβράνες που σχετίζονται με τα μιτοχόνδρια (MAM). εξασφαλίζουν τη βιωσιμότητα και την υγιή κατάσταση των κυττάρων και των ιστών [12-14].

Τα αντιοξειδωτικά εμπλέκονται στην πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία, όπως η αθηροσκλήρωση, οι νευροεκφυλιστικές διεργασίες, ο καρκίνος, ο διαβήτης και οι ρυτίδες του δέρματος σε μοριακό επίπεδο [3,15,16]. έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στην πέψη και στο ανοσοποιητικό σύστημα μειώνοντας το επίπεδο των φλεγμονωδών και εκφυλιστικών διεργασιών στο σώμα. Τα φυτοσυστατικά μπορούν επίσης να διαδραματίσουν θετικό ρόλο στις διαδικασίες αποτοξίνωσης των ανθρώπινων κυττάρων [17-19]. Τα λειτουργικά τρόφιμα, που βασίζονται σε φυτικές ίνες και φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς, θαλασσινά και πράσινο τσάι, έχουν μεγάλες δυνατότητες για την υγεία του ανθρώπου [3]. Η κατανάλωσή τους μπορεί να αντιπροσωπεύει έναν από τους πιο υγιεινούς και ασφαλέστερους τρόπους διατήρησης μιας ισορροπημένης διατροφής.

Το 2011 περιγράφηκαν 30 ουσίες με νευροπροστατευτικές ιδιότητες. Μεταξύ αυτών αξίζει να αναφερθεί το Gerovital—αυτό είναι το ρουμανικό νευροπροστατευτικό προϊόν που παρασκευάστηκε από την καθ. Ana Aslan το 1951 με βάση το αναισθητικό προκαΐνη, ρεσβερατρόλη και άλλες φυτικές πολυφαινόλες, ραπαμυκίνη, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες A, C και E, καροτενοειδή, λιποϊκά οξύ, συνένζυμο Q, σελήνιο, κ.λπ., ορμόνες (GH, θυρεοειδικές ορμόνες, αδρεναλίνη και ορμόνες φύλου, μελατονίνη), βιορυθμιστικά πεπτίδια (θυμίνη, επιθαλάμιο), διγουανίδιο (μετφορμίνη, φαινφορμίνη), προσαρμογόνο (ginseng) [3]. Νευροπροστατευτικές/αντιγηραντικές ενώσεις (αντιοξειδωτικά) που μελετήθηκαν παγκοσμίως, όπως η ρεσβερατρόλη, η ραπαμυκίνη ή η προκαΐνη, η -τοκοφερόλη, το ασκορβικό οξύ, η ρετινόλη, η ουβικινόνη, το σελήνιο κ.λπ. ως ενδογενείς ενώσεις ή ως περαιτέρω πολυάριθμα συνθετικά μόρια στο πεδίο, παρεμβαίνουν στο οξειδωτική ισορροπία [3]. Οι φυσικές αντιγηραντικές ενώσεις όπως οι βιταμίνες, οι πολυφαινόλες, τα υδροξυοξέα, οι πολυσακχαρίτες και πολλές άλλες παίζουν καθοριστικό ρόλο στη φροντίδα του δέρματος [20].

Αυτή η αφηγηματική ανασκόπηση στοχεύει να τονίσει τον ρόλο της εξισορρόπησης της διατροφής μέσω της κατανάλωσης της απαραίτητης ποσότητας φυσικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών, μετάλλων, πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFA), αμινοξέων, προβιοτικών, φυτικών ινών, συμπληρωμάτων διατροφής, πολυφαινολών, ορισμένων φυτοεκχυλισμάτων και το πόσιμο νερό για την υποστήριξη του αντιοξειδωτικού συστήματος του οργανισμού και την επέκταση της υγιούς μακροζωίας.

2. Βιταμίνες

Οι περισσότερες βιταμίνες δεν μπορούν να παραχθούν στο ανθρώπινο σώμα, επομένως συνταγογραφούνται μέσω της διατροφικής πρόσληψης.

2.1. Βιταμίνη C

Η βιταμίνη C (L-ασκορβικό οξύ ή L-ασκορβικό) είναι ένα πολύ σημαντικό υδατοδιαλυτό αντιοξειδωτικό και ίσως η πιο κοινή υδροδιαλυτή βιταμίνη που είναι γνωστή μέχρι τώρα. Αυτή η βιταμίνη συνιστάται για διαιτητική πρόσληψη και τοπικές εφαρμογές στο δέρμα [21] καθώς διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου στο δερματικό στρώμα και συμβάλλει στην προστασία από τις βλάβες που προκαλούνται από την υπεριώδη ακτινοβολία [21,22]. Σύμφωνα με τα Εθνικά Συνιστώμενα Επίπεδα Πρόσληψης Ενέργειας και Θρεπτικών Συστατικών, η βέλτιστη ημερήσια πρόσληψη L-ασκορβικού κυμαίνεται από 35 mg/ημέρα (ηλικίες 6 μηνών–3 ετών) έως 105 mg/ημέρα (άνδρες) ή 85 mg/ημέρα (γυναίκες). , εκτός από τη γαλουχία (130 mg/ημέρα) [23].

Κλινικές μελέτες σχετικά με τις επιπτώσεις της διαφορικής πρόσληψης βιταμίνης C αναφέρουν την τεράστια δυσκολία στην επίτευξη υγιών και αξιόπιστων αποτελεσμάτων [24]. Είναι ευρέως γνωστό ότι τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι οι πλουσιότερες φυσικές πηγές βιταμίνης C.

Η συνήθεια του καπνίσματος θα μπορούσε να μειώσει σημαντικά τη συγκέντρωση της βιταμίνης C στο πλάσμα [25]. Ωστόσο, η ανεπάρκεια βιταμίνης C δεν φαίνεται να σχετίζεται θεμελιωδώς με τη διατροφική έκπτωση [26]. Είναι ενδιαφέρον ότι μια μελέτη σε 200 ασθενείς ανέφερε ότι οι ασθενείς με υποβιταμίνωση C ήταν ηλικιωμένοι και είχαν πολύ υψηλά επίπεδα φλεγμονωδών βιοδεικτών, όπως η C-αντιδρώσα πρωτεΐνη (CRP), υποδεικνύοντας ότι τα επίπεδα βιταμίνης C μειώνονται με την ηλικία [27]. Επιπλέον, η βιταμίνη C θα μπορούσε να επηρεάσει σημαντικά τη γήρανση των ωοθηκών σε ένα μοντέλο ποντικού [28].

Ο ρόλος της βιταμίνης C στη γήρανση έχει διερευνηθεί ιδιαίτερα για την υγεία του δέρματος [21,29] και την ανοσία, ιδιαίτερα σε φλεγμονώδεις και εκφυλιστικές ασθένειες [30-33].

2.2. Βιταμίνη Α

Η βιταμίνη Α μπορεί να βρεθεί στη φύση με δύο μορφές: η βιταμίνη Α ως τέτοια, που ονομάζεται επίσης ρετινόλη, που υπάρχει σε συμπληρωματική μορφή στις ζωοτροφές και η προβιταμίνη Α, γνωστή ως καροτίνη, η οποία βρίσκεται τόσο σε ζωικά όσο και σε φυτικά προϊόντα [34]. Η ρετινόλη είναι ένα εξαιρετικά αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό. Τα ρετινοειδή, φυσικά και συνθετικά, όπως η τρετινοΐνη και η ταζαροτένη, εισήχθησαν πρόσφατα ως πιθανά προ-φάρμακα για την πρόληψη της γήρανσης του δέρματος, ιδιαίτερα για τη φωτογήρανση [35-37]. Εάν τα ρετινοειδή, που αντιπροσωπεύουν μια συνθετική μορφή βιταμίνης Α, φαίνονται αποτελεσματικά στην πρόληψη του εκφυλισμού του δέρματος λόγω της γήρανσης, τότε οι φυσικές πηγές βιταμίνης Α θα πρέπει να έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο σε αυτό το πλαίσιο [38].

Ο ρόλος της ρετινόλης μέχρι στιγμής έχει συνδεθεί μόνο με την όραση. Η ρετινόλη παίζει σημαντικό ρόλο στην καλή λειτουργία των οργάνων της όρασης, με την αντίστοιχη ανεπάρκεια να οδηγεί στη μείωση της προσαρμοστικής ικανότητας των ματιών στο διάχυτο φως. Σε πιο σοβαρές περιπτώσεις, μπορεί να εμφανιστεί έλκος του οφθαλμικού βλεννογόνου και ακόμη και του κερατοειδούς, το οποίο μπορεί να προκαλέσει θολότητα της κρυσταλλικής απορρόφησης [39]. Επιπλέον, η ρετινόλη συνιστάται για -καροτίνη. Αυτή η επιλογή δικαιολογείται από τη μειωμένη τοξικότητα αυτής της τροφίνης, η οποία επίσης αποτρέπει την εμφάνιση ορισμένων μορφών καρκίνου, μειώνοντας το επίπεδο της χοληστερόλης και συνεπώς μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ο ρόλος της ρετινόλης είναι επίσης θεμελιώδης στην παρεμπόδιση των επιδράσεων της γήρανσης στους ανθρώπινους ιστούς, όπως το δέρμα [38]. Ακόμη και μια σταθεροποιημένη ενυδατική κρέμα προσώπου με ρετινόλη 0,1 τοις εκατό μπορεί να βελτιώσει την υγεία του δέρματος, όπως αναφέρθηκε πρόσφατα [40]. Ταυτόχρονα, η ρετινόλη παίζει ρόλο στη σπερματογένεση, τον πλακούντα και την εμβρυϊκή ανάπτυξη [41]. Τέλος, μια ανεπάρκεια σε βιταμίνη Α μπορεί να πολλαπλασιάσει την ανεπάρκεια σε Fe στην περίπτωση της αναιμίας. Έχει αποδειχθεί ότι τα συμπληρώματα βιταμίνης Α έχουν ευεργετικά αποτελέσματα στη θεραπεία της αναιμίας, βελτιώνοντας τη διατροφική κατάσταση του σιδήρου, τόσο σε παιδιά όσο και σε εγκύους. Αυτά τα αποτελέσματα είναι πολύ πιο ισχυρά στη θεραπεία της αναιμίας από ό,τι εάν ο σίδηρος ή η βιταμίνη Α χορηγούνταν ξεχωριστά [42].

Πολλά γεωμετρικά ισομερή ρετινόλης, αμφιβληστροειδούς και ρετινοϊκού οξέος μπορεί να εμφανιστούν λόγω της cis- ή trans διαμόρφωσης των τεσσάρων διπλών δεσμών που βρίσκονται στην πλευρική αλυσίδα. Τα ισομερή Cis είναι λιγότερο σταθερά και μπορούν εύκολα να μετατραπούν στη διαμόρφωση trans. Μερικά από αυτά βρίσκονται σε φυσική κατάσταση και έχουν ουσιαστικές λειτουργίες [39].

Το 11-ισομερές cis-αμφιβληστροειδούς είναι το χρωμοφόρο ροδοψίνη, το μόριο φωτοϋποδοχέα σπονδυλωτών. Η ροδοψίνη σχηματίζεται συνδέοντας ομοιοπολικά μια 11-σις-αμφιβληστροειδική βάση Schiff σε μια πρωτεΐνη οψίνης (με ραβδιά, μπλε, κόκκινους ή πράσινους κώνους). Η διαδικασία της όρασης βασίζεται στον επαγόμενο από το φως ισομερισμό του 11-cis χρωμοφόρου στο all-trans, με αποτέλεσμα μια αλλαγή στον φωτοϋποδοχέα του μορίου, επομένως ένα από τα πρώτα σημάδια ανεπάρκειας βιταμίνης Α είναι η νυχτερινή τύφλωση και η χαμηλή οπτική οξύτητα [39]. Η ρετινόλη (βιταμίνη Α1) και η δεϋδρορετινόλη (βιταμίνη Α2) βρίσκονται σε ζωικές τροφές (αυγά, γάλα, συκώτι) και κυρίως σε εμπλουτισμένα τρόφιμα όπως οι εστέρες ρετινυλίου. Κατά τη διαδικασία απορρόφησης στα έντερα, η ρετινόλη εστεροποιείται με κορεσμένα λιπαρά οξέα και ενσωματώνεται σε χυλομικρά που περνούν στο αίμα λεμφικά. Η ρετινόλη αποθηκεύεται στο ήπαρ ως εστέρας. Οι εστέρες, με τη σειρά τους, μπορούν να υδρολυθούν. Έτσι, η ρετινόλη περνά στην κυκλοφορία του αίματος όπου μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη τη μεταφέρει στους εξωηπατικούς ιστούς, όπου δεσμεύονται συγκεκριμένες κυτταρικές πρωτεΐνες [39].

Το -καροτένιο που περιέχεται στα φρούτα και τα λαχανικά θεωρείται προβιταμίνη Α. Η δράση της προβιταμίνης-Α είναι ιδιόμορφη στα καροτενοειδή φυτικής προέλευσης. Τα καροτενοειδή είναι χρωστικές ουσίες που κάνουν τα φυτά, τα φρούτα και τα λαχανικά να είναι κόκκινα, πορτοκαλί και κίτρινα [8]. Οι κολοκύθες, τα καρότα, τα βερίκοκα και τα μάνγκο είναι παραδείγματα λαχανικών και φρούτων που περιέχουν υψηλές δόσεις -καροτίνης. Τουλάχιστον δέκα ποικιλίες προβιταμινών και καροτίνης έχουν εντοπιστεί στα τρόφιμα. Ωστόσο, το πιο αντιπροσωπευτικό είναι η -καροτίνη, η οποία φτάνει στον οργανισμό μέσω της πρόσληψης τροφής και μετατρέπεται στο συκώτι σε βιταμίνη Α ανάλογα με τις ανάγκες. Η ονομασία «ρετινόλη» αναφερόταν έτσι στη συμμετοχή αυτής της ένωσης στις λειτουργίες του αμφιβληστροειδούς. Το σώμα μπορεί να μετατρέψει ορισμένες καροτενοειδείς ενώσεις σε βιταμίνη Α, όπως -καροτίνη, -καροτίνη και -καροτίνη.

Η περιεκτικότητα των τροφίμων σε καροτίνη εκφράζεται σε μg ή mg. Μπορεί να απορροφηθεί στο έντερο ή να μετατραπεί σε εντεροκύτταρα στο τμήμα του αμφιβληστροειδούς, τα οποία μετατρέπονται σε ρετινόλη και μια μικρή ποσότητα σε ρετινοϊκό οξύ. Κάτω από τη δράση ενός ενζύμου που ονομάζεται καροτενοειδές στο ήπαρ και το λεπτό έντερο, η καροτίνη μετατρέπεται σε ρετινόλη, με 6 mg -καροτίνης που απαιτούνται για τη λήψη 1 mg ρετινόλης. Αυτή η χαμηλή απόδοση μετασχηματισμού εξηγεί ότι οι δράσεις που λαμβάνουν χώρα στο σώμα από την πλευρά της προσλαμβανόμενης καροτίνης και υπόκεινται σε αλλαγές και μεταβολισμό, προκαλούν τα δύο τρίτα της αποβολής της με κόπρανα (4 από 6 mg) και μόνο ένα -τρίτον να διατηρηθεί στο σώμα. Από αυτά που κατακρατούνται, το ένα μισό αφομοιώνεται αμέσως ως ρετινόλη και το άλλο μισό αποθηκεύεται υπό καροτίνη ως απόθεμα για επακόλουθη αφομοίωση, επίσης σε μορφή ρετινόλης, ανάλογα με τις βιολογικές ανάγκες του οργανισμού [8].

2.3. Βιταμίνη Ε

Ένα άλλο φυτοσυνθετικό αντιοξειδωτικό είναι η βιταμίνη Ε, της οποίας οι κύριες πηγές είναι ξηροί καρποί, δημητριακά και εξαιρετικά παρθένα έλαια ελιάς, καλαμποκιού κ.λπ. Η βιταμίνη Ε (-τοκοφερόλη) είναι ένα βασικό θρεπτικό συστατικό που προέρχεται από ένα φυτικό αντιοξειδωτικό λιπιδίων και είναι χρήσιμη για όλους σπονδυλωτά. Η λειτουργία της βιταμίνης Ε στην πρόληψη και τη μείωση των τραυματισμών που προκαλούνται από το ROS έχει περιγραφεί καλά και έχει συζητηθεί πολύ [43,44].

Ορισμένες έρευνες ανέφεραν ότι η βιταμίνη Ε έχει νέες λειτουργίες στη δραστηριότητα σβέσης των ριζών, ιδιαίτερα στη ρύθμιση της γονιδιακής έκφρασης [45]. Η τοκοφερόλη μπορεί να αποτρέψει την υπεροξείδωση των λιπιδίων από την υπεριώδη ακτινοβολία και επιδεικνύει πολύ θετικό αντίκτυπο στη δερματική προστασία [46]. Οι τοκοφερόλες είναι αρκετά διαδεδομένες λιποδιαλυτές ουσίες, ειδικά στο φυτικό βασίλειο. Η βασική δομή των τοκοφερολών είναι ένα εργαλείο. Είναι ένας δακτύλιος χρωμανόλης (υδροξυχρωμάνιο, διυδροβενζοπυράνιο) που μπορεί να είναι μονο-, δι- ή τριμεθυλιωμένος και υδροξυλιωμένος. Το χρωμάνιο αποτελείται από έναν δακτύλιο βενζολίου και έναν πυρανικό ετερόκυκλο.

Οι τοκοφερόλες έχουν ένα φαινολικό υδροξύλιο στη θέση έξι και μια κορεσμένη πλευρική αλυσίδα, που προέρχεται από φυτόλη (C20H39OH), συνδεδεμένη με το C2 του ετεροκυκλικού. Στο C2, που κλείνει τον δακτύλιο οξειδίου του πυρανικού τμήματος του πυρήνα, προσκολλάται μια ρίζα μεθυλίου. Οι ενώσεις που έχουν αυτή τη βασική δομή είναι -, -, δ- και τοκοφερόλες. - και - οι τοκοφερόλες εμφανίζουν μειωμένη δραστηριότητα βιταμινών (μεταξύ 15 τοις εκατό και 30 τοις εκατό της δραστηριότητας -τοκοφερόλης). Επιπλέον, οι δοκιμές - και - έχουν μειώσει τη δραστηριότητα των βιταμινών (20 τοις εκατό και 5 τοις εκατό, αντίστοιχα). Τα άλλα παράγωγα δεν έχουν δράση βιταμινών. Η θέση και ο αριθμός της μεθυλομάδας στον δακτύλιο βενζολίου επηρεάζουν τη βιταμινική δράση των τοκοφερολών.

Στα πράσινα φυτά (ιδιαίτερα στα χόρτα), η βιοσύνθεση της τοκοφερόλης ξεκινά με τη φυτόλη, η οποία επίσης εμπλέκεται στη σύνθεση της χλωροφύλλης. Η απορρόφηση της βιταμίνης Ε από τα εντεροκύτταρα απαιτεί, όπως στην περίπτωση της πέψης των λιπιδίων, την παρουσία χολικών αλάτων απαραίτητων για το σχηματισμό μυκηλίων που επιτρέπει την επίθεση της παγκρεατικής λιπάσης στα λιπίδια. Οι εστέρες τοκοφερόλης που χορηγούνται από το στόμα υπόκεινται στη δράση μιας ειδικής παγκρεατικής εστεράσης που απελευθερώνει τοκοφερόλη με τη μορφή -τοκοφερόλης, η μορφή που έχει δράση βιταμινών [47]. Η εντερική απορρόφηση είναι μια παθητική διαδικασία, η οποία συμβαίνει με σχετικά χαμηλό ρυθμό και τα διάφορα ισομερή ενσωματώνονται στα χυλομικρά με τρόπο που δεν εισάγει διακρίσεις. Μετά την είσοδο στη λεμφική κυκλοφορία, τα χυλομικρά υδρολύονται αμέσως από τη λιποπρωτεϊνική λιπάση. Οι ιστοί και οι μύες δεσμεύουν κυρίως τα απελευθερωμένα λιπαρά οξέα, δείχνοντας ότι οι τοκοφερόλες μπορούν να μεταφερθούν μαζί με ορισμένα λιπαρά οξέα σε διαφορετικούς ιστούς. Επιπλέον, ορισμένες τοκοφερόλες μεταφέρονται μαζί με λιποσωματίδια που δρουν ως υπολείμματα λιπιδίων της επιφάνειας και μπορούν να εισέλθουν στη δομή της HDL. Τέλος, τα χυλομικρά που παραμένουν μαζί με τις τοκοφερόλες τους δεσμεύονται από το ήπαρ μέσω ενός ρυθμιστικού υποδοχέα που περιλαμβάνει την απολιποπρωτεΐνη Ε [48]. Στο αίμα, οι τοκοφερόλες δεσμεύουν 40–60 τοις εκατό λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας (LDL) και 35 τοις εκατό λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας. Η συγκέντρωση των τοκοφερολών στον ορό σχετίζεται στενά με το επίπεδο λιπαιμίας και χοληστερόλης, περίπου 0,6–0,8 mg τοκοφερολών/g ολικών λιπιδίων του πλάσματος. Το μερίδιο των τοκοφερολών στον ορό εξαρτάται από το φύλο, την ηλικία, κ.λπ. Υπό φυσιολογικές φυσιολογικές συνθήκες, η συγκέντρωση βιταμίνης Ε στον ορό στους ενήλικες είναι μεταξύ 5–16 mg/L, ενώ στις μεγαλύτερες γυναίκες μπορεί να φτάσει τα 9–25 mg/L. Στα νεογνά, η συγκέντρωση της βιταμίνης Ε στον ορό διατηρείται περίπου στα 5 mg/L. στα πρόωρα μωρά, είναι μεταξύ 2-4 mg/L [48].

Ο ρόλος της βιταμίνης Ε στη γήρανση είναι ιδιαίτερα συζητημένος [49]. Όπως και με το L-ασκορβικό, η βιταμίνη Ε έχει επίσης συσχετιστεί με την πρόληψη της γνωστικής έκπτωσης κατά τη γήρανση, ιδιαίτερα στη νόσο του Αλτσχάιμερ [50].

Η ανεπάρκεια βιταμίνης Ε προκαλεί ενζυμικές αλλαγές όπως η μειωμένη δραστηριότητα του συστήματος οξειδάσης που εξαρτάται από το κυτόχρωμα P{0} από το μικροσωμικό κλάσμα, αυξημένη δραστηριότητα cAMP-φωσφοδιεστεράσης, μειωμένο επίπεδο κυτταρικής αναπνοής, αποτρέποντας τη μετατροπή της αμίνης κυανογόνου στη δραστική της συν- ενζυματική μορφή, κ.λπ. Η υποβιταμίνωση Ε πιστεύεται ότι ενεργοποιεί ένζυμα στις καταβολικές οδούς: RNA-z, DNA-z, καθεψίνες, κ.λπ. σιωπηρά, κυτταρική διαίρεση σε διάφορα συστήματα αντιοξειδωτικής προστασίας σε ζωντανούς οργανισμούς: νουκλεοτίδια μειωμένα με πυριμιδίνη, θειαμινοξέα, ορισμένες πρωτεΐνες όπως η σερουλοπλασμίνη και η τρανσφερίνη, ειδικά ενζυμικά συστήματα (δισμουτάση υπεροξειδίου (SOD), καταλάση, υπεροξειδάση γλουταθειόνης, αναγωγάση βιταμινών γλουταθειόνης C, και άλλοι [51].

Σε μια σειρά μετασχηματισμών που στοχεύουν στην καταστροφή των ελεύθερων ριζών, μπορεί να υπάρχει συνέργεια μεταξύ της βιταμίνης Ε και ορισμένων από αυτά τα αντιοξειδωτικά συστήματα. Έτσι, μελετάται καλύτερα ο μηχανισμός δράσης της γλουταθειόνης στη διάσπαση των υπεροξειδίων των λιπιδίων και των παραγώγων υδροξυοξέων. Η υπεροξειδάση της γλουταθειόνης είναι ένα ένζυμο που εξαρτάται από το σελήνιο. Η παρατήρηση ότι η ανεπάρκεια σεληνίου στα τρόφιμα προκαλεί ορισμένα συμπτώματα χαρακτηριστικά της υποβιταμίνωσης Ε και αντίστροφα, μπορεί να υποδηλώνει ότι η ανεπάρκεια τοκοφερόλης αντισταθμίζεται εν μέρει από ελαφρώς αυξημένη πρόσληψη σεληνίου.

3. Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs)

Τα βασικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας (PUFAs) είναι τα βασικά θρεπτικά συστατικά για την πρόληψη ανωμαλιών που σχετίζονται με τη γήρανση. Τα PUFA είναι σημαντικά στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης και είναι ο πρόδρομος των προσταγλανδινών [52-54]. Ο ρόλος τους στη γήρανση έχει αναδειχθεί τα τελευταία χρόνια και θα αναλυθεί λεπτομερώς στις επόμενες παραγράφους [55-57].

3.1. Ωμέγα-3 PUFA

Τα ωμέγα-3 PUFA μπορούν να ρυθμίσουν τη συσσώρευση αιμοπεταλίων και την υπέρταση [53] και να προστατεύσουν από τη γεροντική άνοια [58]. Xie et al. αποκάλυψε ότι το μικροβίωμα του ανθρώπινου εντέρου μεσολαβεί εν μέρει στους μηχανισμούς αντιγήρανσης των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων [59].

Τα έλαια ψαριών και Calanus, οι σπόροι κολοκύθας και ηλιόσπορου και τα καρύδια είναι οι πιο πλούσιες πηγές ωμέγα-3 PUFA [58,60,61]. Οι κύριοι μηχανισμοί δράσης των PUFA είναι η εξασθένιση της φλεγμονής μέσω του ανταγωνισμού με την παραγωγή αραχιδονικών και εικοσανοειδών οξέων. Η σημασία των μικροθρεπτικών συστατικών, όπως ορισμένα μικροστοιχεία, για την εσωτερική υγεία και την υγεία του δέρματος, έχει τονιστεί σε πειραματικές και κλινικές μελέτες [62]. Πειραματικές και ανθρώπινες έρευνες έχουν αναφέρει προγνωστικές και νευροπροστατευτικές επιδράσεις των ωμέγα- 3 PUFA στη γήρανση, υποδεικνύοντας μια θετική σχέση μεταξύ του όγκου της τοπικής φαιάς ουσίας (GM) και των περιφερειακών επιπέδων ωμέγα-3 PUFA, καθώς και μια αρνητική σχέση μεταξύ γνωστικών ελλειμμάτων και διατροφικών επιπέδων ωμέγα-3 PUFA [63,64]. Αυτά τα δεδομένα έδειξαν ότι η αυξημένη πρόσληψη διατροφικών ωμέγα-3 PUFA κατά τη φυσιολογική γήρανση θα μπορούσε να βελτιώσει τη δομή και τη λειτουργία του ΓΤ στο πρόσθιο ιππόκαμπο.

Επιπλέον, έχει αναφερθεί ότι η χαμηλή κατάσταση των ωμέγα-3 PUFA σε μεσήλικες Γερμανίδες (40–60 ετών) συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων [65]. Το ωμέγα-3 PUFA αναφέρθηκε ότι βελτιώνει τα περιεχόμενα πολλών παραγόντων σηματοδότησης που συμβάλλουν στην πλαστικότητα, αυξάνοντας τη νευρογένεση του στρατοπέδου ακόμη και σε μεγάλη ηλικία και ενισχύοντας τις δενδριτικές συναπτικές σπονδυλικές στήλες. Επιπλέον, το ωμέγα-3 PUFA ηλικιωμένων ατόμων εμφανίζει αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα που σχετίζονται με βελτιωμένες γνωστικές δραστηριότητες που υπογραμμίζουν την αποτελεσματικότητά του στην πρόληψη της απώλειας ακεραιότητας και του όγκου της λευκής και φαιάς ουσίας [65,66].

Πρόσφατα δεδομένα υποδηλώνουν ότι τα επίπεδα της ομοκυστεΐνης στο πλάσμα μπορεί να επηρεάσουν τη συσχέτιση μεταξύ των ωμέγα-3-PUFA και της γνωστικής έκπτωσης σε ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας [67]. Πολλές αναφορές περιέγραψαν μια στενή σχέση μεταξύ ωμέγα-3-PUFA και γνωστικών διαταραχών [68,69].

3.2. Ωμέγα-6 PUFA

Τόσο τα ω-3 (ω-3) όσο και τα ωμέγα-6 (ω-6) λιπαρά οξέα είναι σημαντικά συστατικά των κυτταρικών μεμβρανών και είναι πρόδρομοι πολλών άλλων ουσιών στο σώμα, όπως π.χ. που εμπλέκονται στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στις φλεγμονώδεις αποκρίσεις. Το ανθρώπινο σώμα είναι σε θέση να παράγει όλα τα λιπαρά οξέα που χρειάζεται, εκτός από δύο: το λινολεϊκό οξύ (LA)—ένα ωμέγα-6 λιπαρό οξύ—και το άλφα-λινολενικό οξύ (ALA)—ένα ωμέγα-λιπαρό οξύ. Αυτά πρέπει να προέρχονται από τη διατροφή και ονομάζονται «απαραίτητα λιπαρά οξέα». Και τα δύο αυτά λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και την επούλωση, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή άλλων λιπαρών οξέων. Για παράδειγμα, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, το εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και το εικοσιδυεξανοϊκό οξύ (DHA) μπορούν να συντεθούν από το ALA, ωστόσο, καθώς η μετατροπή είναι περιορισμένη, συνιστάται να συμπεριληφθούν και αυτές οι πηγές στη διατροφή. Τα λιπαρά οξέα ALA και LA βρίσκονται σε φυτικά έλαια και σπορέλαια. Αν και τα επίπεδα LA είναι γενικά πολύ υψηλότερα από εκείνα του ALA, το λάδι canola και το λάδι καρυδιάς είναι εξαιρετικές πηγές του τελευταίου. Τα λιπαρά οξέα EPA και DHA βρίσκονται σε λιπαρά ψάρια (π.χ. σολομός, σκουμπρί, ρέγγα). Το αραχιδονικό λιπαρό οξύ (ΑΑ) μπορεί να ληφθεί από ζωικές πηγές, όπως κρέας και κρόκοι αυγών.

Πρόσφατα δεδομένα για το C. elegans ανέφεραν ότι οι αντιγηραντικές επιδράσεις των ωμέγα-6-PUFA μπορεί να σχετίζονται με την αυτοφαγία και ως εκ τούτου με έναν ανθεκτικό φαινότυπο στην πείνα [70,71]. Η κυκλοφορία του λινολεϊκού οξέος στο πλάσμα ευθύνεται για τον ευεργετικό ρόλο των ωμέγα-6-PUFA [72]. Αυτό εισάγει τη θεμελιώδη ιδέα ότι πρέπει να τηρείται μια σωστή αναλογία ω3/ω6 για τη μείωση των πιθανών βλαβερών επιπτώσεων λόγω της περίσσειας πρόσληψης ωμέγα-6-PUFA [73,74].

4. Ιχνοστοιχεία και μικροθρεπτικά συστατικά

4.1. Ψευδάργυρος

Ο ψευδάργυρος, ο χαλκός και το σελήνιο διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας του σώματος [75]. Ο ψευδάργυρος είναι ένας σημαντικός συμπαράγοντας πολλών μεταλλοενζύμων και μπορεί να συνδεθεί με περισσότερα από 300 ένζυμα και περισσότερους από 2000 μεταγραφικούς παράγοντες [76]. Πολλές πτυχές του κυτταρικού μεταβολισμού εξαρτώνται από τον ψευδάργυρο. Ο ψευδάργυρος παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη, την ανάπτυξη, την ανοσολογική απόκριση, τις νευρολογικές λειτουργίες και την αναπαραγωγή. Μία από τις κύριες λειτουργίες του είναι να προστατεύει το δέρμα από την υπερβολική υπεριώδη ακτινοβολία [77,78]. Σε κυτταρικό επίπεδο, οι συναρτήσεις ψευδαργύρου μπορούν να χωριστούν σε τρεις κατηγορίες: (i) καταλυτικές λειτουργίες. (ii) δομικές λειτουργίες. και (iii) ρυθμιστικές λειτουργίες.

Καταλυτικός ρόλος: Η ικανότητα κατάλυσης ζωτικών χημικών αντιδράσεων περίπου 100 διαφορετικών ενζύμων εξαρτάται από τον ψευδάργυρο. Δομικός ρόλος: Ο ψευδάργυρος παίζει σημαντικό ρόλο στη δομή των πρωτεϊνών και στις κυτταρικές μεμβράνες. Το δομικό πρωτεϊνικό μοτίβο που ονομάζεται «δάκτυλο ψευδάργυρου» (zinc finger), χαρακτηριστικό ενός μεγάλου αριθμού υποδοχέων και παραγόντων μεταγραφής, είναι ευρέως γνωστό. Για παράδειγμα, ο χαλκός βρίσκεται στο καταλυτικό κέντρο του ενζύμου με τον αντιοξειδωτικό ρόλο της δισμουτάσης του υπεροξειδίου του χαλκού-ψευδάργυρου (CuZn-SOD). Ταυτόχρονα, παίζει δομικά κρίσιμο ρόλο [76].

Η δομή και οι λειτουργίες των κυτταρικών μεμβρανών επηρεάζονται επίσης από τον ψευδάργυρο. Έχει παρατηρηθεί ότι η μείωση της συγκέντρωσης ψευδαργύρου αυξάνει την ευαισθησία των μεμβρανών σε οξειδωτική βλάβη, η οποία περιλαμβάνει τις λειτουργίες τους. Ρυθμιστικός ρόλος: Οι πρωτεΐνες των δακτύλων ψευδαργύρου έχει βρεθεί ότι ρυθμίζουν την έκφραση γονιδίων δρώντας ως παράγοντες μεταγραφής (αναγνωρίζουν συγκεκριμένες αλληλουχίες στη δομή του DNA και επηρεάζουν το επίπεδο μεταγραφής συγκεκριμένων γονιδίων). Ο ψευδάργυρος παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην κυτταρική σηματοδότηση, επηρεάζοντας την απελευθέρωση ορμονών και τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων. Πρόσφατα, ανακαλύφθηκε ότι ο ψευδάργυρος παίζει ρόλο στην απόπτωση (προγραμματισμένος κυτταρικός θάνατος), μια διαδικασία κρίσιμης κυτταρικής ρύθμισης με επιπτώσεις στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη αρκετών χρόνιων ασθενειών [79]. Η βιοδιαθεσιμότητα του ψευδαργύρου (η ποσότητα ψευδαργύρου που κατακρατείται και χρησιμοποιείται στον οργανισμό) είναι σχετικά υψηλή για το κρέας, τα αυγά και τα θαλάσσια προϊόντα. Αυτό οφείλεται στη σχετική απουσία των ενώσεων που σταματούν την απορρόφηση του ψευδαργύρου και στην παρουσία ορισμένων αμινοξέων (κυστεΐνη και μεθειονίνη) που βελτιώνουν την απορρόφηση του ψευδαργύρου. Ο ψευδάργυρος από δημητριακά ολικής αλέσεως και προϊόντα φυτικής πρωτεΐνης είναι λιγότερο βιοδιαθέσιμος λόγω της υψηλής του ποσότητας φυτικού οξέος, μιας ένωσης που αναστέλλει την απορρόφηση ψευδαργύρου. Η ενζυματική δράση της μαγιάς που χρησιμοποιείται στην παρασκευή του ψωμιού μειώνει το επίπεδο του φυτικού οξέος. Ως αποτέλεσμα, το ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει περισσότερο βιοδιαθέσιμο ψευδάργυρο από το ψωμί χωρίς ολικής αλέσεως. Πρόσφατες στατιστικές έρευνες για τις διατροφικές συνήθειες στις ΗΠΑ υπολόγισαν ότι η μέση ημερήσια δόση διαιτητικού ψευδαργύρου είναι 9 mg/ημέρα για ενήλικες γυναίκες και 13 mg/ημέρα για ενήλικες άνδρες [80].

Ο Zn απαιτείται επίσης για την ενεργοποίηση του ενζύμου που καταλύει τη μετατροπή της ρετινόλης στον αμφιβληστροειδή. Προς το παρόν, οι επιπτώσεις της ανεπάρκειας Zn στη διατροφική κατάσταση της βιταμίνης Α δεν είναι ακριβώς γνωστές. Ωστόσο, η ανεπάρκεια Zn είναι γνωστό ότι παρεμβαίνει στο μεταβολισμό της βιταμίνης Α με διάφορους τρόπους, προκαλώντας: (i) μειωμένη σύνθεση πρωτεΐνης μεταφορέα ρετινόλης (RBP). (ii) μειωμένη δραστηριότητα του ενζύμου που απελευθερώνει ρετινόλη από την ηπατική μορφή αποθήκευσης (παλμιτικός ρετινυλεστέρας).

【Για περισσότερες πληροφορίες:george.deng@wecistanche.com / WhatApp:86 13632399501】