Ορθογώνιος σχεδιασμός και αισθητηριακή αξιολόγηση ενός λειτουργικού ροφήματος που περιέχει εκχυλίσματα Cistanche, μέλι και λυκίου
Nov 21, 2025
2 Αποτελέσματα και συζήτηση
2.1 Βελτιστοποίηση της σύνθεσης και της διαδικασίας για το υγρό μίγματος Cistanche
Πίνακας 3. Αισθητηριακή Αξιολόγηση των Αποτελεσμάτων Ψηφοφορίας κάθε Δείγματος
| Αριθμός | Άρωμα - Εξαιρετικό | Άρωμα - Ικανοποιητικό | Άρωμα - Κακό | Γεύση - Εξαιρετική | Γεύση - Ικανοποιητική | Γεύση - Κακή | Χρώμα - Εξαιρετικό | Χρώμα - Ικανοποιητικό | Χρώμα - Κακό | Εμφάνιση - Εξαιρετική | Εμφάνιση - Ικανοποιητική | Εμφάνιση - Κακή | Αισθητηριακές Βαθμολογίες |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 3 | 5 | 2 | 3 | 4 | 3 | 5 | 4 | 1 | 4 | 3 | 3 | 5.741 |
| 2 | 5 | 2 | 1 | 3 | 6 | 2 | 4 | 7 | 0 | 7 | 3 | 0 | 6.398 |
| 3 | 4 | 4 | 1 | 4 | 5 | 1 | 6 | 3 | 1 | 6 | 4 | 0 | 6.104 |
| 4 | 5 | 1 | 0 | 5 | 4 | 1 | 6 | 2 | 2 | 7 | 2 | 1 | 6.530 |
| 5 | 7 | 2 | 0 | 8 | 1 | 0 | 7 | 2 | 0 | 7 | 3 | 0 | 7.076 |
| 6 | 6 | 3 | 0 | 7 | 2 | 0 | 6 | 3 | 0 | 6 | 4 | 0 | 6.416 |
| 7 | 4 | 4 | 1 | 6 | 3 | 0 | 5 | 4 | 0 | 4 | 5 | 0 | 5.876 |
| 8 | 5 | 3 | 1 | 6 | 2 | 1 | 6 | 3 | 0 | 5 | 4 | 0 | 6.512 |
| 9 | 2 | 4 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 | 5 | 2 | 4 | 3 | 4 | 5.837 |
Πίνακας 4. Σχεδιασμός και Αποτελέσματα Ορθογώνιας Δοκιμής
| Αριθμός | Α: Εκχύλισμα Cistanche deserticola (Επίπεδο) | Β: Μέλι (Επίπεδο) | C: Εκχύλισμα Λυκίου (Επίπεδο) | Αισθητηριακές Βαθμολογίες |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 1 | 1 | 1 | 5.741 |
| 2 | 1 | 2 | 2 | 6.398 |
| 3 | 1 | 3 | 3 | 6.104 |
| 4 | 2 | 1 | 2 | 6.530 |
| 5 | 2 | 2 | 3 | 7.076 |
| 6 | 2 | 3 | 1 | 6.416 |
| 7 | 3 | 1 | 3 | 5.876 |
| 8 | 3 | 2 | 1 | 6.512 |
| 9 | 3 | 3 | 2 | 5.837 |
| Α: Εκχύλισμα Cistanche deserticola | Β: Αγάπη μου | Γ: Εκχύλισμα Λυκίου | |
|---|---|---|---|
| K₁ | 18.243 | 18.147 | 17.994 |
| K₂ | 20.022 | 19.986 | 19.440 |
| K₃ | 18.225 | 18.357 | 19.056 |
| R² | 1.797 | 1.839 | 1.446 |
Βάρη: Άρωμα=0.230, Γεύση=0.360, Χρώμα=0.210, Εμφάνιση=0.200
Με βάση τις βέλτιστες συνθήκες εκχυλίσματος Cistanche που ελήφθησαν από προκαταρκτικές δοκιμές μονού παράγοντα και μεθοδολογία επιφάνειας απόκρισης, διεξήχθη ένα ορθογώνιο πείραμα με τρεις παράγοντες σε τρία επίπεδα. Οι επιλεγμένοι παράγοντες ήταν οι προστιθέμενες ποσότητες εκχυλίσματος Cistanche (Α), μελιού (Β) και εκχυλίσματος goji berry (C), με τη βαθμολογία αισθητηριακής αξιολόγησης ασαφών μαθηματικών ως απάντηση. Ένας ορθογώνιος σχεδιασμός 3 παραγόντων, 3 επιπέδων διευθετήθηκε σύμφωνα με τον ορθογώνιο πίνακα L9(3^4).
Liqour Cistanche Deserticola
Υποστήριξη της Wecistanche-Ο μεγαλύτερος εξαγωγέας σιτανίσι στην Κίνα:
Διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου:wallence.suen@wecistanche.com
2.2 Φυσικοχημικές ιδιότητες δειγμάτων κρασιού που έχουν υποστεί επεξεργασία με διαφορετικές μεθόδους παλαίωσης
Εικ. 1 Θερμικός χάρτης φυσικοχημικών δεικτών δειγμάτων κρασιού με διαφορετικές επεξεργασίες επιταχυνόμενης γήρανσης
Όπως φαίνεται στους Πίνακες 3 και 4, η σειρά επιρροής των αναλογιών της πρώτης ύλης στην αισθητηριακή αξιολόγηση ήταν Β (προσθήκη μελιού) > Α (προσθήκη εκχυλίσματος Cistanche) > Γ (προσθήκη εκχυλίσματος μούρων goji). Ο βέλτιστος συνδυασμός ήταν το A2B2C3, που αντιστοιχεί σε 100 mL εκχύλισμα Cistanche, 10 mL μέλι και 14 mL εκχύλισμα goji berry, δηλαδή 80,6% εκχύλισμα Cistanche, 8,1% μέλι και 11,3% εκχύλισμα goji berry. Πραγματοποιήθηκαν πέντε δοκιμές επικύρωσης με τη βέλτιστη διατύπωση, αποδίδοντας τελική αισθητηριακή βαθμολογία 7,114, υψηλότερη από κάθε στοιχείο στον πίνακα, υποδεικνύοντας καλή ακρίβεια του βελτιστοποιημένου τύπου.
Συγκρίνοντας τους φυσικοχημικούς δείκτες των πειραματικών υγρών (Εικόνα 1), βρέθηκε ότι, σε σχέση με τον έλεγχο (CK), και τα τρία ηλικιωμένα δείγματα (WB, CS και HXT) έδειξαν μειωμένη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Η μικρότερη μείωση σημειώθηκε στο CS, περίπου 0,5% vol, ακολουθούμενο από το WB σε περίπου 1,29% vol. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι η αιθανόλη συμμετέχει στη σύνθεση εστέρα ή υφίσταται θερμική αποσύνθεση [28,29]. Επειδή η γήρανση του ενεργού άνθρακα μπορεί εύκολα να προκαλέσει απώλεια αιθανόλης [18], η ομάδα HXT παρουσίασε τη μεγαλύτερη μείωση, έως και 3,01% vol. Τα οργανικά οξέα είναι σημαντικοί παράγοντες που συμβάλλουν στο άρωμα στο ποτό Cistanche και δείχνουν σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα του υγρού [30]. Τα δεδομένα έδειξαν ότι, εκτός από το CS, η ολική οξύτητα στις άλλες δύο ομάδες που έλαβαν θεραπεία μειώθηκε σημαντικά (P < 0,05). Εν τω μεταξύ, δεδομένου ότι ο ενεργός άνθρακας στερείται εκλεκτικότητας στην προσρόφηση, η συνολική οξύτητα στο HXT ήταν σημαντικά χαμηλότερη από ό,τι σε άλλες θεραπείες (P < 0,05), οδηγώντας στο υψηλότερο pH στο HXT, ενώ το pH στις άλλες ομάδες θεραπείας δεν άλλαξε σημαντικά. Αυτά τα ευρήματα συμφωνούν με τους Gong Dexuan et al. [31]. Σε σύγκριση με το CK, η περιεκτικότητα σε διαλυτά στερεά μειώθηκε και στις τρεις επεξεργασίες γήρανσης, με το CS να έχει τα υψηλότερα διαλυτά στερεά μεταξύ των ομάδων που έλαβαν θεραπεία, πιθανώς επειδή η σπηλαίωση με υπερήχους και τα θερμικά αποτελέσματα επιταχύνουν τις βιοχημικές αντιδράσεις και ενισχύουν τη δραστηριότητα αμυλάσης, προάγοντας τη διάσπαση του αμύλου σε αναγωγικά σάκχαρα [32]. Η ανάλυση αντιοξειδωτικής ικανότητας έδειξε ότι τόσο το CS όσο και το WB αύξησαν σημαντικά τη συνολική αντιοξειδωτική ικανότητα (P < 0,05), με το CS να αυξάνει το T-AOC κατά 56,02% έναντι του CK. Συνοπτικά, διαφορετικές μέθοδοι γήρανσης επηρέασαν τις φυσικοχημικές ιδιότητες του μείγματος υγρού Cistanche. Μεταξύ αυτών, το CS απέδωσε σχετικά ανώτερη συνολική αντιοξειδωτική ικανότητα, ολική οξύτητα και διαλυτά στερεά, κάτι που είναι ευεργετικό για τη βελτίωση της ποιότητας.
Liqour Cistanche Deserticola
2.3 Παράμετροι χρώματος δειγμάτων με διαφορετικές θεραπείες γήρανσης
Οι μετρήσεις χρώματος για τα δείγματα διαφορετικής ηλικίας φαίνονται στο Σχήμα 2. Οι τιμές L* και των τριών ηλικιωμένων δειγμάτων ήταν υψηλότερες από το CK, με το WB να παρουσιάζει το υψηλότερο L*, 45,97% μεγαλύτερο από το CK. Οι τιμές a* των HXT και CK ήταν οι χαμηλότερες και όχι σημαντικά διαφορετικές (P > 0,05), ενώ το CS είχε το υψηλότερο a* με σημαντικές διαφορές από τις άλλες ομάδες (P < 0,05). Η τιμή b* ήταν υψηλότερη στο HXT, ακολουθούμενο από το WB, υποδεικνύοντας περισσότερες κιτρινωπές αποχρώσεις στο HXT και στο WB, σύμφωνα με τα οπτικά αποτελέσματα στο Σχήμα 3. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι το WB αυξάνει τις συγκρούσεις μεταξύ των μορίων καροτενοειδών, προκαλώντας διακοπή ηλεκτρονίων π-τροχιακού απελευθέρωση καροτενοειδών από τη μήτρα. Το ΓΗ τιμή αβ ενσωματώνει συνεισφορές από ακαι β*; υψηλότερο CΤο ab δείχνει πιο συμπυκνωμένο χρώμα και υψηλότερο κορεσμό [34]. Και οι τρεις θεραπείες γήρανσης αύξησαν το Cab, με το CS να είναι το υψηλότερο, υποδηλώνοντας τον μεγαλύτερο κορεσμό χρώματος. Η γωνία απόχρωσης (Hab) αντανακλά τον χρωματικό τόνο. υψηλότερες τιμές δείχνουν πιο έντονα χρωματικά χαρακτηριστικά. Όπως φαίνεται στο Σχήμα 2, το WB είχε τα πιο ευδιάκριτα χρωματικά χαρακτηριστικά, ακολουθούμενο από το CS. Το CK και το HXT μοιράζονται το ίδιο Hab. Το χρώμα αυξάνεται με το πιο σκούρο χρώμα του σώματος. Το CS και το CK είχαν το υψηλότερο χρώμα και το Σχήμα 3 δείχνει μια σαφή διαφορά μεταξύ του CS και των άλλων θεραπειών (P <0,05). Δεδομένου ότι η χαμηλότερη απόχρωση υποδηλώνει ένα πιο κόκκινο χρώμα και το HXT είχε την υψηλότερη απόχρωση ενώ το CK και το CS είχαν τη χαμηλότερη και πανομοιότυπη απόχρωση, το HXT λοξό κίτρινο, ενώ το CK και το CS λοξό κόκκινο. Συνολικά, οι τρεις θεραπείες γήρανσης παρήγαγαν διακριτές χρωματικές διαφορές. Το CS απέδωσε μια φωτεινή, ζωντανή, απαλή κοκκινοκαφέ απόχρωση.
Εικ. 2 Χρωματικός δείκτης δειγμάτων κρασιού με διαφορετικές επεξεργασίες επιταχυνόμενης γήρανσης
Εικ. 3 Χρωματικός χαρακτηρισμός δειγμάτων κρασιού με διαφορετικές επεξεργασίες επιταχυνόμενης γήρανσης
2.4 Δείκτες αρώματος δειγμάτων υπό διαφορετικές θεραπείες γήρανσης
Οι πτητικές ενώσεις είναι κρίσιμοι δείκτες της ποιότητας της γεύσης στα υγρά ανάμειξης. Ανιχνεύθηκαν συνολικά 58 πτητικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων 7 ανώτερων αλκοολών, 5 λιπαρών οξέων, 28 εστέρων, 9 παραγώγων βενζολίου και 9 άλλων ενώσεων (Εικόνα 4Α). Η ομάδα CS είχε τα υψηλότερα συνολικά πτητικά σε 20.884,69 ug/L, 10,10% υψηλότερα από την CK (18.968,72 ug/L).
Οι υψηλότερες αλκοόλες είναι σημαντικά συστατικά αρώματος στο άρωμα σάλτσας Baijiu. προσδίδουν κομψές αλκοολικές νότες, ενισχύουν την πολυπλοκότητα του σώματος και αυξάνουν την αντίληψη της γλυκύτητας [35]. Σε σύγκριση με το CK, τόσο το WB όσο και το CS είχαν περισσότερα είδη υψηλότερων αλκοολών και η συνολική υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο CS ήταν σημαντικά υψηλότερη από την CK, ιδίως συμπεριλαμβανομένων των 1-πεντανόλης, 1-εξανόλης και 1-εννεανόλης, που μαζί συνεισέφεραν πράσινες, εσπεριδοειδή και γλυκές νότες στο CS. Τα λιπαρά οξέα μπορούν να φέρουν δυσάρεστες οσμές τάγγισης, τυριού και λιπαρών. Τα ολικά λιπαρά οξέα σε WB και CS μειώθηκαν κατά 44,78% και 28,30% έναντι της CK, αντίστοιχα. Κατά τη διάρκεια της γήρανσης, τα λιπαρά οξέα εστεροποιούνται με υψηλότερες αλκοόλες για να σχηματίσουν εστέρες, βελτιώνοντας έτσι την ποιότητα του αρώματος [36].
Στο υγρό μίγμα Cistanche, οι εστέρες αντιπροσωπεύουν πάνω από το 90% των συνολικών πτητικών. Μελέτες έχουν ταυτοποιήσει τον οξικό αιθυλεστέρα, τον εξανοϊκό αιθυλεστέρα και τον βουτυρικό αιθυλεστέρα ως βασικούς εστέρες σε υγρά μείγματος [37]. Σε αυτή τη μελέτη, μόνο το CS έδειξε σημαντική αύξηση στους ολικούς εστέρες έναντι του CK (P <0,05), με τους ολικούς αιθυλεστέρες 11,57% υψηλότερους από τους CK. Το CS διέθετε ένα πλουσιότερο πτητικό προφίλ, συμπεριλαμβανομένου οξικού αιθυλεστέρα, οξικού ισοαμυλεστέρα, δεκανοϊκού αιθυλεστέρα και βουτυρικού ισοαμυλεστέρα, καθώς και δ-δεκαλακτόνη μοναδική στο CS, σχηματίζοντας συλλογικά ένα πλούσιο μπουκέτο. Δεδομένου ότι η CK δεν είχε εκλεπτυσμένο άρωμα από μη επεξεργασμένες πρώτες ύλες, η γήρανση προώθησε το σχηματισμό ανθικών και φρουτωδών εστέρων, βελτιώνοντας την ποιότητα του αρώματος [28]. Επιπλέον, σύμφωνα με την JIA [33] και άλλους, η αύξηση των εστέρων είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα της γήρανσης, υποδεικνύοντας ότι οι θεραπείες με υπερήχους και μικροκύματα ασκούν και οι δύο επιδράσεις γήρανσης στο υγρό μείγματος Cistanche [30].
Τα παράγωγα βενζολίου και άλλες ενώσεις συμβάλλουν επίσης σημαντικά. Ο βενζοϊκός αιθυλεστέρας, ο φαινυλοξικός αιθυλεστέρας, η φουρφουράλη και η 2-νονανόνη ήταν άφθονα στο CS, προσδίδοντας ευχάριστες ροζ, λουλουδένιες και καραμελένιες νότες, ενισχύοντας θετικά την πολυπλοκότητα του αρώματος.
Δημιουργήθηκε ένας χάρτης θερμότητας για να απεικονιστούν οι διαφορές στα πτητικά περιεχόμενα μεταξύ των θεραπειών (Εικόνα 4Β). Το CS εμφάνισε σαφώς υψηλότερα επίπεδα πολλών πτητικών, συμπεριλαμβανομένης της 1-εννεανόλης, οξικού αιθυλεστέρα, οξικού ισοαμυλεστέρα, βουτυρικού ισοαμυλεστέρα, δ-δεκαλακτόνης, φαινυλοξικού αιθυλεστέρα και φουρφουράλης. Το WB είχε σχετικά υψηλότερες περιεκτικότητες σε γερανυλοακετόνη και λαυρυλική αλκοόλη. Το HXT γενικά έδειξε χαμηλότερη περιεκτικότητα σε όλες τις κατηγορίες, πιθανότατα επειδή ο ενεργός άνθρακας προσροφήθηκε και αφαίρεσε ορισμένες αρωματικές ενώσεις ενώ αφαιρούσε τις δυσάρεστες γεύσεις [38].
Εικ. 4 Ανάλυση πτητικών ενώσεων σε δείγματα υγρών με διαφορετικά περιεχόμενα επεξεργασίας επιταχυνόμενης γήρανσης
2.5 Διαφορικές αρωματικές ενώσεις μεταξύ των θεραπειών γήρανσης
Χρησιμοποιώντας τις 58 ανιχνευθείσες πτητικές ενώσεις ως εξαρτημένες μεταβλητές και τις διαφορετικές επεξεργασίες ως ανεξάρτητες μεταβλητές, η ορθογώνια ανάλυση μερικής διάκρισης ελαχίστων τετραγώνων (OPLS-DA) διέκρινε αποτελεσματικά τις τέσσερις ομάδες (Εικόνα 5Α). Η επεξηγηματική ισχύς του μοντέλου για το X (R^2X) ήταν 0,999, για το Y (R^2Y) ήταν 0,997 και η προγνωστική ικανότητα (Q^2) ήταν 0,962. τόσο με R^2 όσο και με Q^2 > 0,5, η προσαρμογή του μοντέλου ήταν αποδεκτή [39]. Μετά από 200 δοκιμές μετάθεσης (Εικόνα 5Β), η τομή της γραμμής παλινδρόμησης Q^2 με τον άξονα y ήταν μικρότερη από 0, υποδεικνύοντας ότι δεν υπάρχει υπερπροσαρμογή και έγκυρη επαλήθευση μοντέλου. Έτσι, τα αποτελέσματα είναι κατάλληλα για διαφορική ανάλυση.
Αναλύθηκαν ενώσεις δεικτών με VIP > 1 στο μοντέλο OPLS-DA (επτά εστέρες, μία ανώτερη αλκοόλη και μία άλλη ένωση). Ο συνδυασμένος χάρτης θερμότητας (Εικόνα 6) δείχνει ότι οι περισσότερες αρωματικές ενώσεις δεικτών, ιδιαίτερα οι εστέρες, ήταν σημαντικά υψηλότερες στο CS από ό,τι σε άλλα δείγματα (P < 0,05). Αυτές οι ενώσεις ενίσχυσαν τις λουλουδένιες και φρουτώδεις νότες, αποδεικνύοντας περαιτέρω ότι η υπερηχητική γήρανση βελτιώνει θετικά την ποιότητα του αρώματος του λικέρ με μείγμα Cistanche.
2.6 Αισθητηριακή αξιολόγηση των δειγμάτων υπό διαφορετικές θεραπείες γήρανσης
Τα βάρη των δεικτών προσδιορίστηκαν με μεθόδους έρευνας χρήστη και ζευγαρωμένης σύγκρισης και τα αποτελέσματα κανονικοποιήθηκαν για να ληφθεί το σύνολο βάρους. Η ασαφής ολοκληρωμένη μέθοδος αξιολόγησης ποσοτικοποιεί τις σχέσεις μεταξύ πολλαπλών αισθητηριακών παραγόντων και εξιδανικεύει τα βασικά χαρακτηριστικά και τις δυναμικές διαδικασίες τους, μειώνοντας έτσι την υποκειμενικότητα μεταξύ των δεικτών αξιολόγησης και των αισθητηριακών παραγόντων και βελτιώνοντας την επιστημονική αυστηρότητα και ακρίβεια των αποτελεσμάτων [40]. Το δείγμα CS πέτυχε την υψηλότερη αισθητηριακή βαθμολογία, 7.691. Αυτό το δείγμα εμφάνισε ένα ζωηρό κοκκινοκαφέ χρώμα και την υψηλότερη συνολική αντιοξειδωτική ικανότητα (2,59), δείχνοντας στενή σχέση (Εικόνα 1).
3 Συμπεράσματα
Αναπτύχθηκε ένα λικέρ με μείγμα Cistanche χρησιμοποιώντας ως πρώτες ύλες Cistanche, μέλι και goji berry. Μέσω δοκιμών μονού παράγοντα και βελτιστοποίησης επιφάνειας απόκρισης και χρησιμοποιώντας ως κριτήριο ασαφής μαθηματική αισθητηριακή αξιολόγηση, ένας ορθογώνιος σχεδιασμός προσδιόρισε τη βέλτιστη σύνθεση ως 80,6% εκχύλισμα Cistanche, 8,1% μέλι και 11,3% εκχύλισμα goji berry, κάτω από το οποίο η υψηλότερη αισθητηριακή βαθμολογία ήταν 7,114. Στη συνέχεια, εφαρμόστηκαν τρεις μέθοδοι γήρανσης - υπέρηχος, φούρνος μικροκυμάτων και ενεργός άνθρακας - για την αξιολόγηση των επιπτώσεών τους στην ποιότητα του ποτού. Και τα τρία επηρέασαν το άρωμα και τις φυσικοχημικές ιδιότητες. Συγκεκριμένα, ο υπέρηχος αύξησε σημαντικά τη συνολική αντιοξειδωτική ικανότητα (P < 0,05) ενώ διατήρησε σχετικά μικρές αλλαγές στους βασικούς φυσικοχημικούς δείκτες. το επεξεργασμένο ποτό εμφανίστηκε κοκκινωπό-καφέ. Οι τύποι και οι περιεκτικότητες των πτητικών ενώσεων αυξήθηκαν σημαντικά (P < 0,05). και η αισθητηριακή αξιολόγηση (7.691 βαθμοί) έδειξε βέλτιστο άρωμα και γεύση. Συνοπτικά, η επεξεργασία με υπερήχους δείχνει ισχυρές δυνατότητες εφαρμογής σε υγρά μείγματος για τη βελτίωση της ποιότητας του υγρού μείγματος Cistanche και παρέχει υποστήριξη δεδομένων για την παραγωγή.
Αναφορές
[1] Munire·Mutalifu, Aini·Ersman, Ye Yijie, et al. Ποικιλομορφία ενδοφυτικών βακτηρίων στο Cistanche και απομόνωση και διαλογή λειτουργικών στελεχών [J]. Microbiology China, 2024: 1–19.
[2] Wang F, Li R, Tu P, et al. Οι ολικές γλυκοσίδες του Cistanche deserticola προάγουν την αποκατάσταση της νευρολογικής λειτουργίας προκαλώντας νευροαγγειακή αναγέννηση μέσω της οδού Nrf-2/Keap-1 σε αρουραίους MCAO/R [J]. Frontiers in Pharmacology, 2020, 11: 236.
[3] Li Yingman. Μελέτη λειτουργικών παραγόντων και μηχανισμών του Cistanche στην καθυστέρηση της γήρανσης [D]. Tianjin: Tianjin University of Traditional Chinese Medicine, 2023, 9–10.
[4] Chen A, Wan F, Ma G, et al. Μελέτη ξήρανσης υπό κενό ραδιοσυχνοτήτων για τα χαρακτηριστικά και την ποιότητα ξήρανσης των φετών Cistanche και ανάλυση της ομοιομορφίας θέρμανσης [J]. Foods, 2024, 13(17): 2672–2672.
[5] Υπουργείο Υγείας της Λαϊκής Δημοκρατίας της Κίνας. National Food Safety Standard Distilled Spirits and their Blended Spirits: GB 2757-2012 [S]. Πεκίνο: China Standards Press, 2013: 1.
[6] Zhang Jun, Zhang Dongxue, Zhou Guowang, et al. Ανάπτυξη ενός σύνθετου μείγματος ποτού με ιπποφαές και Hibiscus manihot [J]. Liquor-Making Science & Technology, 2017, (2): 33–36.
[7] Zhang Lipan, Guan Bingfeng, Hu Guifang, et al. Ανάπτυξη κρασιού παιώνιας-cornus-goji και η αντιοξειδωτική του δράση [J]. Food Science and Technology, 2021, 46(4): 70–74.
[8] Raquel RS, Laura VA, Manuel SJ, et al. Βελτιστοποίηση της διαδικασίας διαβροχής αρωματικών και φαρμακευτικών φυτών σε αποστάγματα στέμφυλων για τη λήψη λικέρ και οινοπνευματωδών ποτών βοτάνων [J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2016, 96(14): 4760–4771.
[9] Chen Jiangping. Τεχνολογία επεξεργασίας για ένα μείγμα λικέρ με μπάμιες, γκότζι και χρυσάνθεμο [J]. Modern Food, 2018(8): 4.
[10] He Famei. Μελέτη και λειτουργική αξιολόγηση λικέρ με άρωμα σάλτσας μελιού [D]. Πανεπιστήμιο Guizhou, 2020.
[11] Ball, David W. Η χημική σύνθεση του μελιού [J]. Journal of Chemical Education, 2007, 84(10): 1647–1650.
[12] Zhang Min. Επιδράσεις των διεργασιών ζυθοποιίας σε πολυφαινολικά αντιοξειδωτικά συστατικά στο υδρόμελο [D]. Guangzhou: South China Agricultural University, 2016: 27–28.
[13] Zhang Miaomiao, Cao Guozhen, Miao Jianshun, et al. Πρόοδοι στις φυσικές μεθόδους για την επιτάχυνση της γήρανσης των παρασκευασμένων υγρών [J]. Science and Technology of Food Industry, 2015, 36(12): 395–399.
[14] Χου Λι, Λου Ζεν, Λι Γουέι. Επιτάχυνση ωρίμανσης του κόκκου Baijiu από ενεργό άνθρακα για χρήση αλκοολούχων ποτών [J]. Brewing, 2017, 44(02): 99–101.
[15] Wu Zhifei, Liu Zheng, Lu Yanxiang, et al. Επιδράσεις διαφορετικών μεθόδων επιτάχυνσης γήρανσης στο άρωμα σάλτσας Baijiu [J]. Food Research and Development, 2023, 44(16): 143–149.
[16] Zhu Meiling, Ni Shugan, Luo Gaojian, et al. Εφαρμογή νέου ενεργού άνθρακα για αλκοολούχα ποτά σε μείγματα υγρών [J]. Liquor-Making Science & Technology, 2022(4): 86–89.
[17] Wu Z, Lv S, Xiao P, et al. Ολοκληρωμένη ανάλυση των παραγόντων κινδύνου (μεθανόλη, ακεταλδεΰδη και ανώτερες αλκοόλες) στα αλκοολούχα ποτά και οι στρατηγικές μείωσης τους: ανάλυση GC-MS και τροποποιημένη προσρόφηση και χαρακτηρισμός ενεργού άνθρακα [J]. Food Chemistry, 2024, 460: 140461.
