Εφαρμογή του εκχυλίσματος Cistanche Deserticola σε διαφορετική γεύση Baijiu

Αφηρημένη:Για τη διερεύνηση της εφαρμογής τουCistanche deserticolaσε αλκοολούχα προϊόντα, τοεκχύλισμα Cistanche deserticolawas selected as the research object, and it was added to three main flavors Baijiu, namely light-flavor, strong-flavor, and sauce-flavor, and its application stability and effect were studied and evaluated in detail. The prepared samples all showed bright brown and yellow colors, and the initial color from dark to light was in the order of strong flavor> sauce flavor>ελαφριά γεύση.

Τα αποτελέσματα της στοματικής γεύσης και της ηλεκτρονικής μέτρησης της γλώσσας έδειξαν ότι το εκχύλισμα Cistanche deserticola δεν είχε σημαντική επίδραση στην κύρια γεύση και γεύση διαφορετικών γεύσεων Baijiu. Τα αποτελέσματα της δοκιμής μέθης σε ζώα έδειξαν ότι η λανθάνουσα περίοδος μέθης των ποντικών παρατάθηκε σημαντικά μετά την προσθήκηΕκχύλισμα Cistanche σεελαφριά γεύση και έντονη γεύση Baijiu (Π<0.05). The intoxication period was significantly shortened after Cistanche extract was added to the sauce-flavor Baijiu (P<0.01). The drunkenness values of three flavors of Baijiu με εκχύλισμα Cistancheήταν<100%, indicating that the comfort level after drinking was better than that of its blank Baijiu sample, which means the Baijiu quality was improved. The stability test results showed that high temperature (50 ℃) had the greatest influence on the color change of the three flavors of Baijiu with Cistanche extract, which made the Baijiu color continuously turn red and yellow. The continuous light (3 months) can delay the change of the color of the samples to a certain extent, and even make the strong-flavor sample show a certain fade. Besides, with the extension of time, the contents of echinacoside and octreotide decreased gradually, their degradation rate was more than 40% and 30% when the samples were stored in a dark environment with 25 ℃ and an indoor environment for 12 months. And both light and high-temperature environments can accelerate the change rate of echinoside and acetonide contents, after 3 months of acceleration, their degradation rates were more than 40.00% and 50.00%. 

Λέξεις-κλειδιά:εκχύλισμα Cistanche deserticola; Baijiu;εχινακοσίδη; ακτεοσίδη; διαφορά χρώματος, μέθη

Cistanche Πηγή-Γεύση Liqour

Υποστήριξη της Wecistanche-Ο μεγαλύτερος εξαγωγέας κιστάνι στην Κίνα:

Διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/Tel:+86 15292862950

Αγορά για περισσότερες λεπτομέρειες Λεπτομέρειες:

https://www.xjcistanche.com/cistanche-κατάστημα

0 Πρόλογος

Ως παραδοσιακό κινέζικο φαρμακευτικό υλικό, το Cistanche deserticola έχει ως αποτέλεσμα την ενυδάτωση των εντέρων και τα καθαρτικά, την καθυστέρηση της γήρανσης, την προστασία του ήπατος και την ανακούφιση της σωματικής κόπωσης. Έχει μακρά ιστορία εφαρμογής στη χώρα μου. Ταυτόχρονα, το Cistanche deserticola είναι επίσης μια θρεπτική τροφή. Η ιστορία της κατανάλωσής του μπορεί να ανιχνευθεί στη Βόρεια και Νότια Δυναστεία. Συχνά γίνεται σούπα με νεφρό προβάτου ή προβάτου για να συμπληρώσει την ανεπάρκεια και ονομάζεται «τζίνσενγκ της ερήμου».

Στις παραμεθόριες περιοχές της χώρας μου, το Cistanche deserticola χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σούπας ή κρασιού και έχει μακρά ιστορία κατανάλωσης [[1-2]. Επί του παρόντος, το Cistanche deserticola χρησιμοποιείται ευρέως στον τομέα των τροφίμων. Το 2020, η χώρα ανακοίνωσε ένα πιλοτικό έργο για την παραγωγή και τη λειτουργία 9 ουσιών, συμπεριλαμβανομένης της Cistanche deserticola ως τροφίμων και φαρμάκων. Τα υγιεινά τρόφιμα και τα λειτουργικά τρόφιμα που χρησιμοποιούν ως πρώτες ύλες την έρημο Cistanche deserticola αυξάνονται μέρα με τη μέρα. Μεταξύ αυτών, υπάρχουν πολλές αναφορές που σχετίζονται με το κρασί Cistanche deserticola. Ωστόσο, κρίνοντας από την υπάρχουσα έρευνα, οι περισσότερες αναφορές μελετούν κυρίως τη διαδικασία παραγωγής ή παρασκευής του κρασιού Cistanche deserticola [3-4] και τα αποτελέσματα και τα αποτελέσματα εφαρμογής του Cistanche deserticola σε συγκεκριμένα προϊόντα είναι. Υπάρχουν λίγες αναφορές σχετικά με τη σταθερότητα της εφαρμογής. Μελέτες έχουν δείξει ότι το Cistanche deserticola είναι πλούσιο σε μια ποικιλία βιολογικά δραστικών συστατικών, όπως εχινακεσίδη, βερμπασκοσίδη, ισομουραβασίνη, λιγνάνες, ιριδοειδή και βεταϊνη, κ.λπ. [5-6], μεταξύ των οποίων η εχινάκεια ινουλίνη και η βερμπασκοσίδη είναι η υπογραφή συστατικά των τεμαχίων Cistanche deserticola που καθορίζονται στη Φαρμακοποιία. Ωστόσο, ορισμένες μελέτες έχουν επισημάνει ότι η θερμοκρασία, το φως, η τιμή του pH [7] και τα διαφορετικά συστήματα διαλύματος [8] έχουν όλα αντίκτυπο στις αλλαγές της περιεκτικότητας των φαινυλαιθανοειδών γλυκοσιδίων. Επομένως, χρησιμοποιώντας το desert Cistanche deserticola για την ανάπτυξη υγιεινών τροφίμων ή λειτουργικών τροφίμων

Είναι απαραίτητο να μελετηθεί το αποτέλεσμα εφαρμογής και η σταθερότητα εφαρμογής του. Με βάση αυτό, για να διευκρινιστούν οι αισθητηριακές και υλικές αλλαγές του desert cistanche deserticola όταν εφαρμόζεται σε αμπελοοινικά προϊόντα και να διευκολυνθεί η δοκιμή δειγμάτων κρασιού,

Προετοιμασία, αυτή η μελέτη λαμβάνει ως ερευνητικό αντικείμενο το εκχύλισμα desert Cistanche deserticola υψηλής περιεκτικότητας, επιλέγει τρία κύρια λικέρ ελαφρού αρώματος, ισχυρού αρώματος και γεύσης σάλτσας ως σύστημα εφαρμογής της και αξιολογεί την επίδραση του εκχυλίσματος desert Cistanche deserticola σε τρία διαφορετικά αρώματα ποτά. Τα αποτελέσματα της εφαρμογής και η σταθερότητα της εφαρμογής διερευνήθηκαν για να παρέχουν μια αναφορά για την ανάπτυξη περισσότερων τροφίμων που σχετίζονται με το Cistanche deserticola.

1 Υλικά και μέθοδοι

1.1 Κύρια υλικά και αντιδραστήρια

Εκχύλισμα Desert Cistanche deserticola: 80% φαινυλαιθανοειδές γλυκοσίδιο, Jinpai Zhengtang Pharmaceutical Co., Ltd.; 50% vol λικέρ με ελαφριά γεύση, 50% vol ποτό με έντονη γεύση, 50% vol ποτό με γεύση Maotai: παρασκευάζεται στο εργαστήριο.

Πρότυπο Echinaceaside (καθαρότητα μεγαλύτερη ή ίση με 89,7%), πρότυπο βερμπασκοσίδης (καθαρότητα μεγαλύτερη ή ίση με 95,2%): Ινστιτούτο Ελέγχου Τροφίμων και Φαρμάκων της Κίνας. μεθανόλη: χρωματογραφικά καθαρή, Thermo Fisher Scientific (China) Co., Ltd.; μυρμηκικό οξύ: Χρωματογραφικά καθαρό, Shanghai Aladdin Biochemical Technology Co., Ltd.

Πειραματόζωα: 165 αρσενικά ποντίκια BALB/c βαθμού SPF, σωματικό βάρος 18-22 g, ηλικίας 6-8 εβδομάδων, Hunan Slack Jingda Experimental Animal Co., Ltd., αριθμός άδειας παραγωγής: SCXK (Hunan) {{ 3}}.

1.2 Κύρια όργανα και εξοπλισμός

Υγρός χρωματογράφος υψηλής απόδοσης Ulti Mate 3000: Thermo Fisher Scientific, Η.Π.Α. Στήλη Agilent ZORBAX SB-Aq C18: 5 μm, 4,6 mm × 250 mm, Agilent, Η.Π.Α. TU1901 φασματοφωτόμετρο διπλής δέσμης UV: Beijing General Instruments Co., Ltd.; Color Quest Medical θερμοστατικό ψυγείο: Γερμανική εταιρεία SIGMA; Ηλεκτρονική ισορροπία: Mettler-Toledo Instruments (Shanghai) Co., Ltd.

1.3 Μέθοδοι δοκιμής

1.3.1 Προσδιορισμός της κατάλληλης πρόσθετης ποσότητας εκχυλίσματος Cistanche deserticola

Σύμφωνα με την 2020 έκδοση της "Κινεζικής Φαρμακοποιίας", η συνολική ποσότητα εχινακοσίδης και βερμπασκοσίδης στην αποξηραμένη ντεσερτικόλα Cistanche δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 0,30% και κλινικά

Η συνιστώμενη δόση είναι 6.00-10.00 g; Επιπλέον, οι "Διατροφικές Οδηγίες για Κινέζους κατοίκους (2016)" συνιστούν ότι η ημερήσια πρόσληψη αλκοόλ από τους ενήλικες πρέπει να ελέγχεται στα 15.00-25.00 g/ημ. Από αυτό, μπορεί να φανεί ότι οι ενήλικες πίνουν καθημερινά

Η ποσότητα του υγρού 5{8}}%vol πρέπει να ελέγχεται εντός 50.00 mL. Επομένως, από θεωρητικό επίπεδο, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι εάν η περιεκτικότητα σε εχινακοσίδη και βερμπασκοσίδη σε 50.{4}} mL κρασιού Cistanche deserticola φτάσει τα 18.00-30.00 mg (δηλαδή 0. .36-0.60 g/L), μπορεί να έχει καλές επιπτώσεις στην υγεία. Η συνολική ποσότητα εχινακοσίδης και βερμπασκοσίδης στο εκχύλισμα Cistanche deserticola που χρησιμοποιήθηκε σε αυτήν τη μελέτη μετρήθηκε με υγρή φάση σε περίπου 36.{12}}%. Μετά τη μετατροπή, το κατάλληλο εύρος προσθήκης εκχυλίσματος Cistanche deserticola σε υγρό 50% vol είναι 1.00 έως 1,67 g/L, λαμβάνοντας υπόψη τα διατροφικά χαρακτηριστικά του κρασιού Cistanche deserticola και την αρχή της ευκολίας της έρευνας, την πρόσθετη ποσότητα εκχυλίσματος Cistanche deserticola επιλέχθηκε να είναι 1,00 g/L σε αυτήν τη μελέτη. Ωστόσο, εάν το δείγμα αναμεμειγμένου κρασιού έχει ακριβή αποτελέσματα στην υγεία εξαρτάται από τα συγκεκριμένα αποτελέσματα των δοκιμών λειτουργικής επαλήθευσης. Αυτό το άρθρο διερευνά κυρίως το αποτέλεσμα εφαρμογής και τη σταθερότητα εφαρμογής του εκχυλίσματος Cistanche deserticola σε αυτή τη δόση πρόσθετου.

1.3.2 Προετοιμασία δειγμάτων κρασιού δοκιμής

Τα κρασιά της δοκιμής επιλέχθηκαν όλα από πρωτότυπα κρασιά υψηλής ποιότητας παλαιωμένα για 5 χρόνια και η περιεκτικότητα σε αλκοόλ προσαρμόστηκε ομοιόμορφα στο 50%vol. Διαλύστε το εκχύλισμα Cistanche deserticola για μπάρμαν σε λευκό κρασί 50% vol σε ποσότητα 1.00 g/L, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως το εκχύλισμα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το δείγμα κρασιού στο ψυγείο (–5 βαθμούς ) μέχρι σταθείτε όλη τη νύχτα και στη συνέχεια εκτελέστε γη διατόμων (αναλογία όγκου χονδροειδούς και λεπτού εδάφους 1:1) διήθηση και λεπτή διήθηση (το μέγεθος πόρων της μεμβράνης του οργανικού φίλτρου είναι 0,45 μm). Τα φιλτραρισμένα δείγματα κρασιού χωρίστηκαν σε διαφανείς γυάλινες φιάλες σύμφωνα με την προδιαγραφή των 100 mL/φιάλη για μεταγενέστερη χρήση.

1.3.3 Αισθητηριακή αξιολόγηση δειγμάτων κρασιού δοκιμής και ηλεκτρονική μέτρηση γλώσσας

Για αισθητηριακή αξιολόγηση, επιλέχθηκαν πέντε επαγγελματίες κριτές αλκοολούχων ποτών σε ή πάνω από το επίπεδο της επαρχίας για να βαθμολογήσουν το χρώμα, το άρωμα, τη γεύση και άλλους δείκτες των δειγμάτων κρασιού που προστέθηκαν με εκχύλισμα Cistanche deserticola και τα αντίστοιχα δείγματα αρωματικού λευκού κρασιού σύμφωνα με το GB/T { {0}} "Μέθοδοι ανάλυσης ποτών". Η αισθητηριακή ποιότητα κάθε δείγματος κρασιού κρίθηκε με βάση τη συνολική μέση βαθμολογία και τα αισθητηριακά σχόλια. Για ηλεκτρονική μέτρηση της γλώσσας, ανατρέξτε στις διαδικασίες λειτουργίας των Cheng Wenqiang et al. [9]. Συγκρίνετε τις αλλαγές στην ξινή, γλυκιά, πικρή, αλμυρή, φρέσκια, στυφή και πικρή επίγευση (μετά-πικρή), στυφή επίγευση (μετά στυφότητα) και φρέσκια επίγευση (πλούτο) κάθε γευστικού λικέρ πριν και μετά την προσθήκη Cistanche deserticola εκχύλισμα. Ορίστηκαν τρία παράλληλα δείγματα για κάθε δείγμα για μέτρηση.

1.3.4 Δοκιμή δηλητηρίασης σε ζώα

Ανατρέξτε στη μέθοδο που καθιερώθηκε από τους Rao Jiaquan et al. [10] με μικρές τροποποιήσεις. Αφού αγοράστηκαν τα πειραματόζωα, ταΐστηκαν προσαρμοστικά για 5 ημέρες πριν από τη δοκιμή. Σύμφωνα με υπολογισμούς, η ενδογαστρική δόση του κρασιού 50 ο ήταν 0,13 mL/10 g σωματικού βάρους. Δεν επιτρεπόταν σίτιση 16 ώρες πριν από τη δοκιμή και το νερό ήταν ελεύθερα διαθέσιμο. Ομαδοποιήστε τυχαία τα ζώα ανάλογα με το σωματικό βάρος και σημειώστε τα με ουδέτερο κόκκινο. Υπάρχουν 11 ζώα σε κάθε ομάδα. Χορηγούνται διαδοχικά ενδογαστρικά και η κατάσταση μέθης των ζώων παρατηρείται εντός 4,5 ωρών μετά τη χορήγηση και υπολογίζεται το επίπεδο δηλητηρίασης. Εάν ο βαθμός μέθης είναι μικρότερος από 100%, σημαίνει ότι ο βαθμός μέθης του δείγματος κρασιού δοκιμής είναι χαμηλότερος από αυτόν του τυφλού δείγματος κρασιού. αντίστροφα, σημαίνει ότι ο βαθμός μέθης του δείγματος κρασιού δοκιμής είναι υψηλότερος από αυτόν του τυφλού δείγματος κρασιού.

X=(Cd/Sd+Sa/Ca)×50%

Στον τύπο: X είναι ο βαθμός μέθης, %;

Το Cd είναι ο χρόνος μέθης του λευκού δείγματος κρασιού, min;

Sd είναι ο χρόνος μέθης του δείγματος κρασιού δοκιμής, min;

Ca είναι ο χρόνος νηφάλιου του τυφλού δείγματος κρασιού, min;

Sa είναι ο χρόνος αφύπνισης του δείγματος κρασιού δοκιμής, min

1.3.5 Δοκιμή σταθερότητας

Για να εξεταστούν οι αλλαγές σταθερότητας των προϊόντων κρασιού σε συμβατικό περιβάλλον αποθήκευσης, περιβάλλον εμφάνισης διάρκειας ζωής, περιβάλλον συνεχούς φωτός και περιβάλλον συνεχούς υψηλής θερμοκρασίας, επιλέχθηκαν 24 φιάλες από κάθε δείγμα κρασιού γεύσης για δοκιμή σταθερότητας. Χωρίστε κάθε δείγμα κρασιού τύπου αρώματος σε 4 ομάδες (που καταγράφονται ως 1 έως 4 ομάδες), με 6 μπουκάλια σε κάθε ομάδα και τοποθετήστε τα σε σταθερά

Αποφυγή θερμοκρασίας και φωτός (αποθήκη με σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας, (25±2) βαθμός), εσωτερικός (αλλαγή θερμοκρασίας και φωτός με μέρα και νύχτα, χωρίς χειροκίνητη παρέμβαση), φως σταθερής θερμοκρασίας ((25±2) βαθμός, (4500± 500)Lux) Και αποφύγετε το φως και την υψηλή θερμοκρασία (50

Κάτω από περιβαλλοντικές συνθήκες ±2) βαθμού, πραγματοποιείται τακτική δειγματοληψία για την παρακολούθηση και τον εντοπισμό των καθορισμένων δεικτών. Κάθε φορά επιλέγονται τυχαία 3 φιάλες ως παράλληλα δείγματα για δειγματοληψία. Μετά τη δειγματοληψία, τα υπόλοιπα δείγματα κρασιού επιστρέφονται στο αρχικό περιβάλλον μέχρι να καταναλωθούν πλήρως.

1.3.5.1 Μέτρηση διαφοράς χρώματος

Ανατρέξτε στην προκαταρκτική εργασία της ομάδας έργου με βάση το GB/T21172-2022 "Αναλυτική αίσθηση: Οδηγός για την αισθητηριακή αξιολόγηση του χρώματος προϊόντος".

Σύμφωνα με τη μέθοδο ανίχνευσης [11] που καθιερώθηκε στους "Κανόνες", ως τυπικό χρωματομετρικό διάλυμα επιλέγεται καθαρό νερό δεύτερης ποιότητας, το δείγμα κρασιού εγχέεται σε κυψελίδα 10 mm και η παράμετρος da (κόκκινο -πράσινος δείκτης: η θετική τιμή δείχνει κοκκινωπό, η αρνητική τιμή δείχνει κοκκινωπό χρώμα). Η τιμή αντιπροσωπεύει πρασινωπό), db (κίτρινο-μπλε δείκτης: η θετική τιμή αντιπροσωπεύει κιτρινωπό, η αρνητική τιμή αντιπροσωπεύει μπλε) και dE (διαφορά χρώματος) και συγκρίνοντας τις αλλαγές κάθε παραμέτρου σε διαφορετικές χρονικές στιγμές, το αισθητήριο χρώμα της δοκιμής το δείγμα κρασιού αξιολογείται. εάν έχουν συμβεί αλλαγές. Η αλλαγή της χρωματικής διαφοράς καταγράφεται ως △E. Ο χρόνος δειγματοληψίας και δοκιμής αναφέρεται στις «Κατευθυντήριες αρχές για τον έλεγχο σταθερότητας των υγιεινών τροφίμων». Ταυτόχρονα, σύμφωνα με τα αποτελέσματα προ-δοκιμών, το χρώμα του δείγματος κρασιού αλλάζει ταχύτερα και πιο βίαια όταν το δείγμα κρασιού τοποθετείται σε περιβάλλον σταθερής θερμοκρασίας φωτός και υψηλής θερμοκρασίας. Το χρώμα των δειγμάτων κρασιού στο περιβάλλον αλλάζει σχετικά αργά, επομένως η 1η και η 2η ομάδα κάθε δείγματος κρασιού γεύσης λήφθηκαν δειγματοληπτικά στους 0, 1, 3, 6, 9 και 12 μήνες της δοκιμής. Η 3η και η 4η ομάδα δειγματολήφθηκαν κατά τη δειγματοληψία και οι δοκιμές θα διεξαχθούν στους 0, 0,5, 1, 2 και 3 μήνες της δοκιμής.

Τύπος υπολογισμού: △E=dE2–dE1

Στον τύπο: dE1 είναι η τιμή ανίχνευσης την 0η ημέρα της δοκιμής σταθερότητας του δείγματος κρασιού δοκιμής.

dE2 είναι η τιμή ανίχνευσης του δείγματος κρασιού δοκιμής μετά από μια ορισμένη περίοδο δοκιμής σταθερότητας.

1.3.5.2 Προσδιορισμός της περιεκτικότητας σε εχινασίδη και βερμπασκοσίδη

Ανατρέξτε στη μέθοδο που καταγράφεται στη Φαρμακοποιία της Λαϊκής Δημοκρατίας της Κίνας 2020 Έκδοση (Μέρος 1), με μικρές τροποποιήσεις. Η έκλουση βαθμίδωσης πραγματοποιήθηκε χρησιμοποιώντας μεθανόλη (Α)-0.1% μυρμηκικό οξύ (Β) ως κινητή φάση. Οι συνθήκες έκλουσης βαθμίδωσης φαίνονται στον Πίνακα 1. Το μήκος κύματος ανίχνευσης ήταν 330 nm, η θερμοκρασία της στήλης ήταν 30 βαθμοί και ο ρυθμός ροής ήταν 1,0 mL/min. Το προς δοκιμή δείγμα κρασιού αραιώθηκε 5 φορές με 50% μεθανόλη και στη συνέχεια λήφθηκε ως δείγμα δοκιμής. Ο χρόνος ανίχνευσης δειγματοληψίας είναι ίδιος με τον χρόνο ανίχνευσης διαφοράς χρώματος.